Prosecco er en let og forfriskende mousserende hvidvin, der passer godt sammen med mange typer mad. Dens milde sødme gør den til en god ledsager til forretter som oliven, oste og syltede kødretter. Den kan også bruges til at skabe et perfekt match til salater og skaldyrsretter. Syren i prosecco hjælper med at skære igennem rigere fødevarer som pastaretter og cremede saucer. Til desserter kan du prøve at kombinere prosecco med frugtagtige tærter eller sorbeter. Prosecco kan endda bruges til at lave cocktails ved at tilsætte forskellige smagsvarianter såsom citrusfrugter eller bær for at give et ekstra kick! Uanset hvad du spiser, vil der helt sikkert være en lækker kombination, når du inkluderer prosecco på din menu. Find din vin her hos https://www.jyskvin.dk/prosecco.
Det er ikke nemt at lave vin
Vinfremstilling er en lang og kompleks proces, der kræver tålmodighed, dygtighed og viden. Først høstes og knuses druerne for at frigøre saften. Derefter lægges saften i en gæringstank, hvor gær tilsættes for at omdanne sukkeret i saften til alkohol. Efterhånden som gæringen fortsætter, kan der tilsættes smagsstoffer som f.eks. egespåner for at opnå yderligere kompleksitet. Vinen skal også overvåges og omrøres regelmæssigt i denne periode. Når den ønskede tid er gået, filtreres vinen for at fjerne eventuelle uønskede partikler, inden den kan tappes på flaske og proppes.
For at regulere det færdige produkts syre-, sukker- og tanninindhold kan der under hele processen tilsættes forskellige tilsætningsstoffer. Ved at tilsætte kaliummetabisulfit under gæringen kan man f.eks. hæmme bakterievækst og samtidig bevare farve og smag samt andre ønskelige egenskaber. Andre ingredienser som f.eks. malolaktiske syrebakterier eller vinsyre kan også anvendes til at justere pH-niveauet for at skabe et mere afbalanceret slutprodukt.
Ud over at justere smagsprofilen ved at indstille parametre som f.eks. lagringstider eller fadtyper, vil vinproducenterne ofte smagsafprøve deres kreationer flere gange under produktionen for at sikre konsistens og kvalitet. På denne måde kan de opdage potentielle problemer tidligt og løse dem inden aftapning, hvilket kan spare penge på spild af tid og ressourcer senere hen. Ved at følge disse retningslinjer omhyggeligt kan vinproducenterne skabe smukke vine, der afspejler deres passion for håndværk.
Det handler om at vælge de rigtige druer
Når det drejer sig om at fremstille vin, er druernes kvalitet af afgørende betydning. For at sikre, at der kun anvendes modne og sunde druer til vinfremstilling, er det nødvendigt at foretage en omhyggelig overvågning og vurdering i hele vækstsæsonen. Modne druer kan identificeres ved hjælp af visse kendetegn, f.eks. deres størrelse og farve. Druernes sukkerindhold bør også testes med et refraktometer for at afgøre, hvornår de er klar til at blive høstet. Ved at vurdere både de fysiske egenskaber og sukkerindholdet med et refraktometer kan vinproducenterne præcist identificere, hvornår drueklaserne er klar til at blive høstet, og sikre, at der kun anvendes ingredienser af højeste kvalitet i deres vine. Det er dog vigtigt ikke at vente for længe med at høste; hvis forholdene ikke er ideelle, eller hvis der plukkes overmodne frugter, kan det føre til for alkoholholdige eller kedelige vine, der ikke lever op til deres potentiale.
